• 2016消费电子高峰论坛 2019-05-23
  • 对话倪永培:生态酿造是中国白酒未来发展方向生态 企业 2019-05-23
  • 落实五新战略 实现追赶超越 2019-05-22
  • 吃着吃着 你就文艺了! 2019-05-22
  • 中纪委“打虎”通报缘何出现重大变化 2019-05-21
  • 天津交管部门护航中考 轻微交通违法教育后及时放行 2019-05-21
  • 华商侃车大目录(持续更新) 2019-05-20
  • 在线客服——华龙网 主流媒体 重庆门户 2019-05-19
  • 候选企业:中国人民健康保险股份有限公司 2019-05-19
  • 反击!欧盟成员国一致支持对美28亿欧元产品征收报复性关税 2019-05-18
  • 土地是自然存在的地球的一部分,不是人类劳动成果,正如“深山老林”是自然存在的地球的一部分,不是人类劳动成果一样。懂吗? 2019-05-18
  • 《钟馗捉妖记》反套路CP 杨蓉李子峰居然不发糖 2019-05-17
  • “中国网事·感动2018”一季度网络人物群像扫描:平民中的英雄 2019-05-16
  • 朝韩将军级会谈时隔11年后在板门店重启 2019-05-16
  • 为太原人才新政点赞! 2019-05-15
  • 中央人民政府门户网站?。?A target="_blank">陕西省人民政府门户网站?。?A target="_blank">商洛市政府门户网站
    最新关注:
    信息检索:
    当前位置: 首页 >> 走进洛南 >> 洛南特产
    洛源洋芋糍粑
    发布时间:2018-07-02 来源:本站 作者:佚名 发布人: 浏览次数: A A+

    二肖中特100 www.ntenr.tw


    图1 洛源洋芋

    图2 煮熟的洋芋

    图3 打糍粑

    图4 色香味俱佳的洋芋糍粑

    图5 食客如云


    上个世纪五六十年代,洛源人依靠洋芋维持生活,度过了艰难困苦的岁月。那个时候的糍粑,算得上粮食中的珍品。许多人家以洋芋为生,既当主粮,也当菜吃,糍粑就成了山里人非常喜爱的食品。土地承包到户的艳阳天里,洛源人充分利用土地,在边边角角以及不长小麦的山坡地种植洋芋,有的户年产万余斤洋芋,吃不完的洋芋就加工成淀粉,以备常年食用。如今,走进洛源镇,逢集日卖糍粑的店铺、摊点随处可见。

    糍粑是洛源风味独特的地方特色小吃,从选料到制作,工艺颇为讲究。它选用洛源当地出产的上等洋芋,先将洋芋皮刮掉,用洛河源头水洗净晾干,放进锅里蒸约60分钟后,再把蒸熟的洋芋从锅里取出,放在石板上或家用器具上晾凉,使其水汽蒸发。晾好的洋芋,放在石板上或闲置的磨盘上,用木榔头砸烂,打到洋芋没有了硬核,看上去带粘性时再用榔头奋力锤打,一直打到洋芋糊状而起泡发亮,颤活活的,鲜筋筋的。这时,但见榔头举起时糍粑被扯起数尺长,宛若一条白练……这时,一团别具一格的优质洋芋糍粑就制成了。

     

    糍粑产于山青水秀无污染的洛水源头,堪称绿色食品,色泽白嫩,进口滑润,口感甚好。

    一碗碗糍粑,透着洛源人浓浓的乡情和人情,在糍粑的氤氲中,你能看到洛源人追求幸福不断奋进的印迹,也能感受到洛源人对热爱糍粑的情怀所在!


    食用时有多种方式,可以切成块状煮入酸菜汤内,浇上红红的辣椒油,色鲜味美,妙不可言,此种吃法称作烩糍粑。

    还有另外一种吃法,把糍粑盛入碗中,再把大蒜、花椒、海椒等各种调料放入另一碗中,再加上热的酸菜汤,用洋芋糍粑蘸着吃。配制好的醮水和金黄又剔透的洋芋糍粑真叫人馋不忍嘴。

    打印 | 关闭

    设为首页 | 加入收藏 | 网站地图 | 隐私条款 | 免责声明 | 联系我们

    洛南县人民政府版权所有      洛南县人民政府办公室承办       洛南县电子政务中心技术支持

    建议或意见:[email protected]      联系电话:0914-7388022

    陕ICP备12007947号 公安机关备案号:61102102611025

    网站标识码:6110210004    网站访问:

  • 2016消费电子高峰论坛 2019-05-23
  • 对话倪永培:生态酿造是中国白酒未来发展方向生态 企业 2019-05-23
  • 落实五新战略 实现追赶超越 2019-05-22
  • 吃着吃着 你就文艺了! 2019-05-22
  • 中纪委“打虎”通报缘何出现重大变化 2019-05-21
  • 天津交管部门护航中考 轻微交通违法教育后及时放行 2019-05-21
  • 华商侃车大目录(持续更新) 2019-05-20
  • 在线客服——华龙网 主流媒体 重庆门户 2019-05-19
  • 候选企业:中国人民健康保险股份有限公司 2019-05-19
  • 反击!欧盟成员国一致支持对美28亿欧元产品征收报复性关税 2019-05-18
  • 土地是自然存在的地球的一部分,不是人类劳动成果,正如“深山老林”是自然存在的地球的一部分,不是人类劳动成果一样。懂吗? 2019-05-18
  • 《钟馗捉妖记》反套路CP 杨蓉李子峰居然不发糖 2019-05-17
  • “中国网事·感动2018”一季度网络人物群像扫描:平民中的英雄 2019-05-16
  • 朝韩将军级会谈时隔11年后在板门店重启 2019-05-16
  • 为太原人才新政点赞! 2019-05-15